Kohl-Käse-Suppe mit Hack, Sonnenblumenkernen und karamellisierten Kohlblättern

📢Suppenkasper‼️

Suppe:

> 400g Urkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden

> 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden

> 1 Zwiebel und 1 Knobizehe schälen und fein hacken

> Öl erhitzen und 300g gemischtes Hack krümelig braten

> mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen

> Urkohl, Lauchzwiebeln, Knobi und Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 3min andünsten > mit Salz und Muskat würzen

> 2 EL Butter im Topf erhitzen, 2 EL Mehl hineinrieseln > kurz hell anschwitzen

> mit 100ml Weißwein und 700ml Gemüsefond ablöschen > ca. 5min aufkochen

> 200g Frischkäse und 200ml Schlagsahne unterrühren

> 100g Gouda raspeln und einrühren

> Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten

Kerne und Kohl:

> 2 EL Sonnenblumenkerne anrösten

> 100g Urkohl in Streifen putzen, waschen, in Streifen schneiden

> Etwas Zucker on einer Pfanne schmelzen > Schuss Weißwein dazu

> 100g Urkohl in Streifen schneiden

> 1 TL Butter hinzugeben

> Kohl dazu und andünsten