Tonkabohnenparfait | Rosa-Pfeffer-Himbeer-Spiegel | dunkler-Schokoladen-Sahne | Kakao-Korallenchip

📢Tonkabohnenliebe‼️ Naa Foodies, ihr kennt doch die köstlichr Tonkabohne oder? Diese leckeren Samen des Tonkabaums sind heute der Star auf meinem Teller ♥️

Parfait:

> 8 Eier trennen

> Eigelbe mit 160g Zucker, Mark einer halben Vanilleschote und 1 geriebene Tonkabohne in einem Wasserbad schlagen

> die Masse auf Eis kalt rühren

> 500ml Sahne steif schlagen

> Sahne vorsichtig unter die Masse heben

> Masse in gewünschte Form geben und über Nacht in die Tiefkühltruhe stellen

Spiegel:

> 200g Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren

> rosa Pfeffer mahlen und dazu geben

Sahne:

> 50g dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen

> 1 Becher Sahne anschlagen, Schokolade hinzugeben und Sahne zu Ende schlagen

Chip:

> 120ml Wasser, 120ml Rapsöl, 27g Mehl und eine Msp. Kakaopulver und Zucker 5min verrühren

> beschichtete Pfanne heiß werden lassen

> Flüssigkeit in die Pfanne geben und ausbacken lassen

> auf Küchenkrepp abkühlen lassen